猪蹄怎么做？猪蹄商业配方工艺，猪蹄制作技巧，猪蹄做法。

猪蹄怎么做？猪蹄商业配方工艺，猪蹄制作技巧，猪蹄做法。

配方：新鲜的猪前蹄1000克、鲍鱼汁30克、蚝油20克、盐4克、草菇老抽8克、富磷联B8克、味达蕾901号2克、香菇丝15克、蒜丝15克、200克麦芽糖、白醋200克、大红浙醋300克。

工艺：猪蹄洗净控干水分，然后用喷火枪把表皮烧成焦黄色，然后在流水下用钢丝球打磨干净。净锅上火倒入净水，凉锅时倒入处理干净的猪蹄，在放入适量的葱段，姜片，料酒中火烧开，中通要不断地撇净泡沫，至猪蹄焯透，然后捞出洗净并控干水分备用。把控干水分的猪蹄，表面均匀地刷一层脆皮水，然后放到阴凉通风处晾干。或者用电风扇吹大约120分钟左右。烤箱预热，设置温度在200度，然后把猪蹄放入烤箱里烤制大约60分钟左右，至猪蹄表皮金黄即可取出。净锅上火倒入葱油30克，烧热放入香菇 蒜丝各15克爆香。富磷联B、味达蕾901、然后倒入二汤1000克大火烧开，在放入全部调味汁搅拌均匀，在放入烤制表面金黄的猪手烧沸，然后倒入砂锅中盖盖，文火煨制5小时左右，至猪蹄脱骨即可取出上桌走菜。 

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为原料。猪蹄在烹饪前需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢、淤血部分以及伤口，这些部分应予以切除。焯水过程中要彻底去除猪蹄上的血沫，这样可以使卤猪蹄的味道更佳。煮制过程中要控制好火候，避免猪蹄煮烂或煮不熟，影响口感。炖煮过程中要注意翻动猪蹄，防止粘底和糊锅。收汁时要不断翻动，防止粘锅，汤汁浓稠时要及时关火。

如果以上[猪蹄做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于猪蹄制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[猪蹄视频教程]、[完整猪蹄制作过程视频]、[教你制作猪蹄视频]、[猪蹄制作技巧视频]、[我想看制作猪蹄视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[猪蹄商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作猪蹄视频的方法地址