香脆芹炒鲜鱿鱼怎么做？香脆芹炒鲜鱿鱼商业配方工艺，香脆芹炒鲜鱿鱼制作技巧，香脆芹炒鲜鱿鱼做法。.

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配方：鲜鱿鱼500克、芹菜200克、海立美B10克、冰水1000克、盐、料酒、葱、姜、食用油、蒜蓉、辣椒等调料适量。

工艺：将海立美B放入冰水中搅拌溶解，然后放入清洗干净的鲜鱿鱼，浸泡10~15小时（可根据个人对鱿鱼品质的要求调整浸泡时间）。浸泡完成后，捞出鱿鱼，清洗一遍，去除内脏，两面改花刀。将处理好的鱿鱼放入碗中，加入葱、姜、料酒和适量盐，抓拌均匀，腌制半小时。将芹菜洗净，切成段状备用。热锅凉油，油热后下入蒜蓉、辣椒等调料爆香。加入腌制好的鱿鱼，大火快速翻炒至鱿鱼卷曲且变色。加入芹菜段，继续翻炒至芹菜断生且鱿鱼香脆。可以加入适量的生抽、蚝油等调味料进行调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：海立美B需提前用冰水溶解，确保在鱿鱼中均匀分布。浸泡时间要根据对鱿鱼口感的要求来调整，不宜过短或过长。鱿鱼在炒制前一定要腌制入味，这样炒出来的鱿鱼口感更佳。改花刀时要注意不要切断鱿鱼，保持其完整性。炒制时要用大火快速翻炒，确保鱿鱼和芹菜都能均匀受热。避免炒制时间过长，以免鱿鱼变老口感不佳。

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