沙嗲海鲜卷怎么做？沙嗲海鲜卷商业配方工艺，沙嗲海鲜卷制作技巧，沙嗲海鲜卷做法。

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配方：虾仁200克、蟹肉100克、猪肉末100克、豆腐皮4张、沙嗲酱50克、味达蕾901号2克、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、盐适量、淀粉适量、食用油适量。 

工艺：将虾仁、蟹肉和猪肉末放入碗中，加入沙嗲酱、味达蕾901号、生抽、蚝油、白糖、盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐皮铺平，用刷子轻轻刷上一层薄薄的食用油，以防粘连。将腌制好的海鲜馅料均匀铺在豆腐皮上，然后卷起来，两端用淀粉水封口，确保馅料不会漏出。将卷好的海鲜卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟至熟透。蒸好的海鲜卷取出，稍微冷却后切成薄片。平底锅加热，放入适量食用油，将切好的海鲜卷片放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：海鲜馅料的调味要适中，味达蕾901号能提升整体鲜味，但不宜过量。

选用质地柔软、不易破裂的豆腐皮，以确保包卷时不易破损。蒸制时间要根据海鲜卷的大小和厚度来调整，确保馅料完全熟透。切片时要保持刀具锋利，切得薄而均匀，这样煎制出来的海鲜卷口感更佳。煎制时要用小火，避免海鲜卷外焦里生。同时，要勤翻面，确保两面均匀受热。

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