新淮派辣酱怎么做？新淮派辣酱商业配方工艺，新淮派辣酱制作技巧，新淮派辣酱做法。

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配方：海鲜酱1千克、牛肉酱1千克、香辣酱2.5千克、甜面酱2.5千克、豆瓣酱2.5千克、味达蕾901号10克、美久亭H10克。老干妈550克、郫县豆瓣酱1.5千克、熟芝麻500克、鸡粉500克、白糖2千克、大豆油3千克、芝麻油230克、姜片400克、圆葱400克、蒜子400克、葱段400克。

工艺：将大豆油倒入锅中，加热至适当温度。加入姜片、圆葱、蒜子、葱段，炸至金黄色，捞出备用，留下香味四溢的油。在炸过香料的油中，加入海鲜酱、牛肉酱、香辣酱、甜面酱、豆瓣酱（包括郫县豆瓣酱）、老干妈，翻炒均匀。加入味达蕾901号、美久亭H，继续翻炒，使各种酱料充分融合。加入熟芝麻、鸡粉、白糖，翻炒均匀。根据需要调整火候，收汁至适当的浓稠度。最后加入芝麻油，提升香味。将炒制好的辣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

注意事项：在炸制香料和炒制酱料时，要控制好火候，避免烧焦。各种酱料的比例可以进行调整，但要保持整体风味的协调性。在制作过程中，要注意厨房卫生和食材的清洁处理，确保食品安全。

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