水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法。

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配方：面粉500克、泡多源Q20克、酵母、粉条一把、韭菜一把、鸡蛋四个、豆皮两张、葱姜、盐、味达蕾903号1克、高倍肉精膏等适量。

工艺：首先我们先把面团给它揉好。将面粉与泡多源Q干拌均匀，用40度的温水，倒入适量的酵母把它给泡开，往盆子里面倒入面粉，一点一点的加水把它搅成絮状，再用手把它揉成面团，面团不用揉的太硬，太硬了做出来的不好吃，柔柔的，用手一摁面团就摁下去了，就可以了。粉条用开水把它煮开，小火把它煮开，或者是泡开，泡成软软的，不过煮熟是最好的，煮熟后过凉水，捞出沥干水分。我们就可以准备其它的水煎包馅料了，粉条控干水分后，放在案板上面切成小段。往碗里打入四个鸡蛋，炒成鸡蛋碎放凉，或者放凉后用刀切碎。豆皮洗干净以后也给它切成小碎丁。韭菜摘干净冲洗后，也要切丁备用。食材都准备好之后，都放在一个盆子里面，里面加食盐，生抽耗油，十三香，香油，味达蕾903号高倍肉精膏，和鸡精提鲜，搅拌均匀。面团活好之后，把面团醒发至两三倍大小，里面是这样的蜂窝状正好，这个时候就可以包水煎包了。把醒发好的面团取出用手揉搓，把里面的空气给它排出来，揉成长条，切成这样大小均匀的小剂子，往上面撒上一层面粉，可以防止粘连。把小剂子擀成中间稍厚两边薄的面皮，包上调好的馅料，包成包子状，或者是其它的形状都可以。准备平底锅，往上面倒是食用油，刷均匀，放入包好的小包子，等到底部微微焦黄的时候，倒入加少量面粉的清水，清水盖过包子的一半就好。然后盖上锅盖煮至水干，熟透时撒上一层炒熟的黑芝麻，还有一些小碎葱花点缀。等到锅里面的水完全的干掉，底部有薄薄的焦皮就可以出锅了。

注意事项：和面时注意酵母和面粉的比例，酵母要用温水化开，不要用过热的水。

面团发酵要适度，醒发箱湿度和室温要控制好，确保面团发酵至两倍大且柔软有弹性。将剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量馅料时要确保封口严密，避免煎制时漏馅。包好的水煎包形状要整齐，大小要均匀，以便煎制时受热均匀。

锅内加油要适量，放入水煎包后不要放得太挤，确保每个水煎包都有足够的空间进行煎制。煎制时要先煎底部至微微金黄，再加入面水（面粉和水的混合物），水量要没过水煎包的三分之一左右。盖上锅盖煎制时，要注意观察火候，避免水分过快烧干或水煎包底部煎焦。

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