五香香肠腊肠怎么做？五香香肠腊肠商业配方工艺，五香香肠腊肠制作技巧，五香香肠腊肠做法。

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配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤、盐100克、糖30克、高度白酒100ml、姜汁50克、五香粉100克、胡椒粉100克、鸡精适量、富磷联C100克、美久亭A30克、老抽25克。

工艺：切好的猪肉放在容器内，放入盐、富磷联C100克、美久亭A30克白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。将其放置在阴凉通风的地方，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

注意事项：高度白酒是用来防腐的，不得不放。肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。猪肉肥瘦自己挑选，28最合适。晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。

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