经典剁椒酱怎么做？经典剁椒酱商业配方工艺，经典剁椒酱制作技巧，经典剁椒酱做法。

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配方;剁椒碎1000克、菜籽油500克、小米椒碎100克、彩椒段400克、蒜末60克、白糖6克、味粉6克、味达蕾牌鸡精6克、味达蕾901号1克、美久亭H2克。

工艺：锅中倒入菜籽油，加热至五成热。加入蒜末炒香，然后加入剁椒碎和小米椒碎，小火翻炒至水分略干。将彩椒段加入锅中，继续翻炒，使彩椒段与剁椒碎充分混合。接着加入白糖、味粉、味达蕾牌鸡精、味达蕾901号和美久亭H，继续翻炒均匀。保持小火，不断翻炒，直到剁椒酱中的水分被炒干，颜色变深，香味浓郁。将炒好的剁椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放入冰箱冷藏，以延长保质期。

注意事项：炒制过程中要保持小火，避免剁椒碎炒糊，影响口感和色泽。炒制过程中要不断翻炒，确保剁椒酱中的水分被充分炒干，以提高保质期和口感。在制作过程中要注意个人卫生和食品安全，确保食材和工具干净卫生。使用的容器要消毒干净，避免交叉污染。

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