做法
冬季温度低，用温水、加白糖都是为了加快发酵的速度。
如果一次揉不光滑，可以饧面5-10分钟，再揉很轻松就能揉光滑了。
盖上盖子放在温暖处发酵到2倍大，拉开面团全是细密的蜂窝状。
把发酵好的面团充分地揉匀排气，切成两份。做成两种口味的，一种葱香味的，一种咸香味的。
取其中一个面团，擀成长方形的面片，厚度约为5毫米，均匀地刷上一层植物油，撒适量的盐，适量的葱花。这里的植物油最好使用熟油，也就是炸过东西的油，没有生油味，味道很香的。盐的用量我一般用大拇指、食指、中指捏两撮均匀撒开即可，微微的咸味，我们家做饭比较清淡，仅供参考。如果觉得不够，可以再捏一次。
把面片从上面的三分之一处向下折叠起来，再从下面的三分之一处向上折叠起来，两折三层。切成约两指宽的小长方形。
一次可以拿一个，也可以拿两个摞起来（这样层次更丰富），用筷子在中间压一下。
然后用手捏住两端扭一圈即可。
我采用的是两个小面片摞起来的方式，一半的面团（也就是250克面粉）做了8个扭扭小花卷。
均匀地摆在蒸锅的蒸屉上二次醒发。
明显地变得饱满圆润，胖乎乎的就可以了。大火烧开，中火蒸15分钟，关火再焖3-5分钟，迅速打开锅盖，防止锅盖上的水滴落在花卷上。
第二份面团，做的时候没有放葱花，直接是咸香味的。
二次发酵之后也是胖乎乎的，拿起来轻飘飘的。一个蒸锅，二层蒸屉，两个口味，一次出锅，满足不同人的美食需求。饭量都不大，朋友来了，肯定够吃。
超级柔软、超级简单的扭扭葱花小花卷就做好了，稍晾一下就可以美美地开吃了。快来动手做这款造型独特的传统面食吧，口感很棒哟
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