带骨火腿怎么做？带骨火腿商业配方工艺，带骨火腿制作技巧，带骨火腿做法。

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配方：带骨猪肉1000克、富磷联C8克、盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等调味料适量。

工艺：选择新鲜的带骨猪肉，去除杂质和多余脂肪，清洗干净。将猪肉放入容器中，加入用温水溶解好的富磷联C溶液，以及其他调味料（如盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等），确保猪肉充分浸泡并均匀涂抹调味料。腌制时间根据具体情况而定，一般需数小时至过夜，以便富磷联C和其他调味料充分作用，使火腿更加嫩滑和入味。将腌制好的猪肉用肠衣或纱布包裹起来，确保包裹紧密且固定好形状。可以用棉线或绳子将两端扎紧。将包裹好的火腿放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮。煮制时间根据火腿的大小和熟度要求而定，一般需要数小时至十数小时。在煮制过程中要保持水温稳定，避免大火猛煮导致火腿过烂或小火煮制时间过长导致口感不佳。将煮好的火腿捞出，放在适当的容器中冷却。冷却后可以放入冰箱冷藏保存，以便后续切片食用。

注意事项：腌制时间要足够，以便富磷联C和其他调味料充分作用。但也要注意不要腌制过久，以免影响口感和品质。包裹火腿时要确保紧密且固定好形状，避免在煮制过程中散开或变形。在煮制过程中要控制好火候，保持水温稳定，避免大火猛煮或小火煮制时间过长导致口感不佳。

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