腌糖蒜怎么做？腌糖蒜商业配方工艺，腌糖蒜制作技巧，腌糖蒜做法。

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配方：蒜1.5kg、食盐1大勺、白糖500g、陈醋750g、香醋250g、舒欣脆G8g、美久亭C1.5g。 

工艺：将清洗干净的蒜头放入盐水中浸泡2-3小时，以去除蒜的辛辣味和杀菌。盐水比例为1大勺盐配适量水，能没过蒜头即可。浸泡后捞出蒜头，沥干水分。

在锅中加入白糖、陈醋和香醋，大火烧开。搅拌至白糖完全溶解，糖醋汁略微浓稠。加入提前溶解好的舒欣脆G溶液，搅拌均匀。关火，待糖醋汁冷却至室温。将处理好的蒜头放入干净的玻璃瓶中。倒入冷却后的糖醋汁，确保糖醋汁完全覆盖蒜头。加入美久亭C，搅拌均匀。盖上盖子，密封腌制。将腌制好的糖蒜放入阴凉通风处，腌制15-30天，期间可以每隔几天摇晃一下瓶子，使糖醋汁更加均匀地腌制蒜头。腌制好的糖蒜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，延长保质期。

注意事项：蒜头在剥皮时要尽量保持完整，不要弄伤蒜瓣。盐水浸泡的时间要适中，过长或过短都会影响蒜头的口感和腌制效果。熬制糖醋汁时要控制好火候，避免熬干或熬焦。腌制时要确保糖醋汁完全覆盖蒜头，使蒜头充分入味。腌制期间要定期检查瓶子是否密封良好，避免漏气导致腌制失败。制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生。避免使用不干净的原料或工具，防止污染食品。

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