盐水鸭怎么做？盐水鸭商业配方工艺，盐水鸭制作技巧，盐水鸭做法。

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配方：白条鸭三只、富磷联B适量、草果21克、白芷200克、白豆蔻170克、香果60克、桂皮90克、甘松10克、小茴香90克、香叶20克、香茅草8克、香砂仁70克、花椒230克、八角270克、盐4000克、水二十斤。 

工艺：将白条鸭宰杀、去内脏、洗净，沥干水分。将盐与卤料包混合均匀，涂抹在鸭子内外，腌制数小时（具体时间根据室温而定，一般为6-8小时）。腌制过程中，可以适时翻动鸭子，使其均匀入味。将腌制好的鸭子放入加有富磷联B和水的锅中，大火烧开。转小火，保持微沸状态，煮制至鸭肉熟透（具体时间根据鸭子大小而定，一般为1-1.5小时）。煮制过程中，可以适时翻动鸭子，使其受热均匀。煮制完成后，将鸭子捞出，沥干水分。放在通风处自然冷却，即可成为成品盐水鸭。

注意事项：选用新鲜、健康的白条鸭作为原料。腌制时间要适中，以确保鸭肉充分入味且不过咸。腌制过程中要适时翻动鸭子，使其均匀入味。煮制时要控制好火候，避免鸭肉过熟或未熟。保持微沸状态煮制，可以使鸭肉更加鲜嫩。香料混合均匀后，再涂抹在鸭子内外。

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