香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法。

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配方：香菇1000克、花生两把、姜葱蒜适量、生抽、老抽、芝麻、粗细辣椒面、花椒面、洋葱一个 味达蕾901号2克、美久亭H1克、豆豉两大勺、菜籽油适量。 

工艺：姜蒜，洋葱切碎，香菇洗干净，漂好，取少量切沫，多数切丁。粗细两种辣椒面，花椒面，芝麻，味达蕾901热油淋，做成油泼辣子。花生炒好，拍碎。油锅烧开，下姜蒜，洋葱，爆香。然后下香菇丁，炒一分钟，放豆豉，炒三五分钟，然后放香菇末，炒一分钟。加入一碗水，大火烧开，中火十分钟。接着放花生碎，芝麻，提前捞出。假如味道稍淡，再放生抽，老抽。最后用做好的油泼辣子拌匀、起锅，红亮油香。

注意事项：确保干香菇品质优良，无异味，提前泡发并切丁备用。在炒制过程中，要控制好火候，避免炒焦或未熟。收汁时要大火快炒，使酱料浓稠适中，避免水分过多导致酱料稀薄。使用干净的厨具和容器，并确保原料、器具和环境的清洁无污染。在处理食材和烹饪过程中，要注意手部卫生和食材的保鲜。如需长期保存，可放入冰箱冷藏，以延长保质期。在食用前要确保酱料的卫生和安全。

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