香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法

香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法：

配方：香菇500克、五花肉（肥瘦相间）800克、大蒜50克、生姜50克、老抽10克、生抽30克、豆瓣酱（或黄豆酱）50克、蚝油适量、大豆油（或其他植物油）适量、十三香（或其他香料）适量、白糖适量、料酒（可选）适量、鸡精（可选）适量、粮食酒（可选，用于提香和延长保质期）少许、味达蕾901号4克、佳多美D2克、油适量

工艺：香菇洗净，晾干水分后切丁。如果香菇较大，可以先切成两半再切丁。五花肉去皮，切成小丁或绞成肉末。大蒜和生姜去皮，切末或绞成蓉。锅中倒入适量大豆油，油热后放入五花肉丁，小火煸炒至肉末变色出油。加入大蒜末和生姜末，继续小火翻炒至出香味。将切好的香菇丁加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥增香（可选）。锅中加入味达蕾901号、佳多美D、老抽、生抽、豆瓣酱（或黄豆酱）、蚝油、十三香和白糖。根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。翻炒均匀后，加入适量的水（水量以刚好没过食材为宜），小火熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底。熬煮约半小时左右，待食材中的水分蒸发差不多时，根据个人口味进行最后的调味。如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以继续小火熬煮几分钟。调味完成后，可以加入少许粮食酒提香（可选）。香菇肉酱熬煮好后，关火晾凉。将熬好的香菇肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

注意事项：香菇要选用新鲜、无霉变的，口感更好。五花肉要选用肥瘦相间的，这样炒出来的肉酱更香。炒制肉末时要小火慢炒，避免炒焦。加入调料后要翻炒均匀，使每一粒肉末和香菇丁都能裹上调料。熬煮时间要足够，以便食材充分吸收调料的味道，同时使肉酱更加浓郁。香菇肉酱装入玻璃瓶后，要确保密封严实，避免空气进入导致变质。放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。香菇肉酱可以用来拌饭、拌面、配粥等，非常美味。食用时可以根据个人口味适量添加。

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