香辣豆瓣酱怎么做？香辣豆瓣酱商业配方工艺，香辣豆瓣酱制作技巧，香辣豆瓣酱做法。

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配方：红辣椒500克、甜面酱20克、豆瓣50克、味达蕾901号0.5克美久亭H1克、豆豉50克、辣椒粉100克、白酒1勺、花椒粉20克、盐、植物油适量、白芝麻适量。

工艺：将红辣椒洗净晾干，去蒂切碎或用搅拌机打成辣椒碎；豆瓣、豆豉也适当切碎备用。锅中倒入适量植物油，加热后放入辣椒碎，小火翻炒至辣椒出红油。

辣椒出红油后，加入豆瓣碎、豆豉碎、甜面酱、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。将味达蕾901号、美久亭H（提前溶解）、盐加入锅中，翻炒均匀，使味道充分融合。倒入1勺白酒，翻炒均匀，白酒的加入可以提升豆瓣酱的香气。调至中小火，慢慢煮制，让酱料更加浓稠，期间可适当搅拌，避免糊底。煮至满意的稠度和口感后，撒入适量白芝麻，翻拌均匀即可。将做好的香辣豆瓣酱趁热装入无水无油的干净容器中密封，放置冷却后可放入冰箱冷藏保存。

注意事项：确保所有原料品质优良，红辣椒要新鲜无腐烂，豆瓣、豆豉要干净无杂质。炒制过程中要控制好火候，避免辣椒炒焦或调料炒糊。加入调料后要翻炒均匀，确保每个部分都充分入味。在整个制作过程中，要注意食品安全和卫生，确保原料、器具和环境的清洁无污染。

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