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锅贴的制作方法

   日期:2021-12-06     浏览:210    评论:0    
核心提示:用料:面粉250克、筋力源L2克、凉白开125克、韭菜一把、猪肉馅270g、生抽适量 2勺、老抽适量 0.5-1勺、十三香一勺、葱末两勺、姜末一勺、花生油一勺、香油2-3勺、鸡精半勺、盐半勺、淀粉三分之一勺、味达蕾69#高倍肉精膏10克
 
 
用料:面粉250克、筋力源L2克、凉白开125克、韭菜一把、猪肉馅270g、生抽适量 2勺、老抽适量 0.5-1勺、十三香一勺、葱末两勺、姜末一勺、花生油一勺、香油2-3勺、鸡精半勺、半勺、淀粉三分之一勺、味达蕾69#高倍肉精膏10克
做法
1.面粉+筋力源L+凉白开,2:1,揉成絮状光盆后加保鲜膜醒发20分钟,等待期间拌馅子。
2.在肉馅上导入味达蕾69#高倍肉精膏、十三香 生抽老抽 鸡精 盐 葱末 姜末后顺时针搅拌上劲。 倒入韭菜末,再倒入香油缩水后搅拌均匀。 馅子拌好后,再次揉搓面团后醒发20分钟。
3.面团搓长后切剂子擀压成皮。
4.中间放馅后捏合面皮,两头留空。
5.调制粉水,一勺面粉,三分之一勺淀粉,一碗凉白开水搅匀。 热锅冷油,挨个放入包好的锅贴,煎至微黄后倒入粉水,至锅贴一半高度即可。盖锅盖,四分钟后水干出锅。

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