南瓜馒头怎么做？南瓜馒头商业配方工艺，南瓜馒头制作技巧，南瓜馒头做法。

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配方：南瓜泥200克、面粉200克、泡多源K5克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋2个、黑芝麻、红枣碎适量。

工艺：将酵母溶解于适量温水（约35℃），静置5分钟至表面起泡。在南瓜泥中加入鸡蛋、白糖和酵母水，搅拌均匀。将面粉、泡多源K加入南瓜泥混合物中，搅拌成均匀的面糊。将面糊倒入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟，至面糊体积明显膨胀。纸杯或馒头模具内刷一层薄油，以防粘连。将醒发好的面糊搅拌排气后，倒入纸杯或模具中至八分满。撒上适量黑芝麻和红枣碎进行装饰。凉水上锅，大火蒸30分钟，至馒头熟透。蒸好后取出，稍凉后即可食用。

注意事项：酵母需用温水溶解，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。醒发温度和湿度对馒头的蓬松度有重要影响，需严格控制。醒发时间可根据环境温度适当调整，但不宜过长或过短。装模时面糊不宜过满，以免蒸制过程中溢出。蒸制时间需根据火力大小和模具大小适当调整，确保馒头完全熟透。

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