腌余甘果怎么做？腌余甘果商业配方工艺，腌余甘果制作技巧，腌余甘果做法。

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配方：余甘果1000克、舒欣脆G20克、盐80克、白糖50克、凉开水1000毫升。

工艺：余甘果用清水冲洗3遍，加10克盐浸泡10分钟杀菌，捞出沥干。用牙签在果皮上扎3-5个小孔（便于入味）。将舒欣脆G、盐、白糖加入凉开水中，搅拌至完全溶解。将余甘果装入玻璃罐，倒入腌制液，确保果实完全浸没。密封后置于阴凉处（15-25℃），腌制7-10天（夏季缩短至5-7天）。腌制后捞出余甘果，沥干表面液体，可装袋冷藏保存或直接食用。

注意事项：容器选择：避免使用金属容器，以防舒欣脆G中的成分与金属发生反应，影响品质。扎孔技巧：扎孔需均匀分布，但避免深度超过果皮1/3，防止果肉过度吸水变烂。温度控制：腌制环境温度过高（＞30℃）易滋生杂菌，需冷藏或缩短腌制时间。
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