香芋泥面包怎么做？香芋泥面包商业配方工艺，香芋泥面包制作技巧，香芋泥面包做法。

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配方：高筋面粉250g、低筋面粉50g、佳多美Q3g、细砂糖30g、盐3g、全蛋液30g、牛奶120g、淡奶油20g、无盐黄油25g、干酵母2.5g、芋头200g、淡奶油30g、细砂糖20g、紫薯粉适量。

工艺：香芋馅制作：芋头去皮切块，蒸熟（约15分钟至筷子可轻松插入）。将蒸熟的芋头、淡奶油、细砂糖放入搅拌机，打成细腻泥状。根据颜色需求加入少量紫薯粉调色，冷藏备用。将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀。全蛋液、牛奶、淡奶油混合后倒入干料中，搅拌成絮状。手工揉面或厨师机低速揉至初步成团（约5分钟）。加入软化黄油，中速揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞口边缘光滑）。面团揉圆，放入发酵盒，28℃环境下发酵至2倍大。手指戳洞不回缩即发酵完成。发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆松弛15分钟。

取一个面团擀成圆形，包入30g香芋馅，收口捏紧朝下。面包胚放入烤盘，35℃环境下发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液，用刀片划十字口。预热烤箱至180℃。

放入中层，上下火180℃烘烤15-18分钟，至表面金黄。出炉后震盘，移至晾网冷却。

注意事项：揉面时需达到扩展阶段（薄膜+光滑洞口），否则膨胀力不足。发酵环境湿度需保持75%-80%，防止面团表面干燥。芋头需蒸至完全软烂，否则馅料有颗粒感。馅料冷藏后更易包入，避免室温过软导致漏馅。若烤箱上色过快，可盖锡纸或调低上火温度。烘烤后轻震烤盘，防止面包回缩。

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