春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法。

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配方：中筋面粉500克、筋力源R4克、盐5克、开水300克、美久亭G1克、色拉油适量。

工艺：将中筋面粉、筋力源R、盐混合均匀。称取300克开水（约90℃），慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。揉成光滑面团（手感偏软但不粘手）。将美久亭G用数倍凉开水溶解，均匀倒入面团中揉匀。面团盖湿布或保鲜膜醒发30分钟，至柔软有弹性。醒好的面团搓成长条，分割成20克/个的小剂子。将剂子团圆揉光，再次醒发20分钟。准备一碗色拉油，将剂子擀成圆皮（直径约10cm）。

擀好的圆皮放入油中浸泡一下（防止粘连），10个一摞重叠。摞好的圆皮控油后按扁铺圆，擀成薄如纸的大饼（直径约20cm）。水开后，将大饼放入蒸锅，蒸12分钟即可出锅。

注意事项：使用90℃左右开水烫面，使面团柔软且延展性好，避免用冷水导致春饼发硬。首次醒面需30分钟，二次醒发剂子20分钟，确保面团充分松弛，易于操作。擀皮时尽量薄而均匀（约1mm厚），否则蒸后厚度不均。重叠擀饼时控制油量，油过多会导致春饼分离，油过少易粘连。

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