可乐鸡爪怎么做？可乐鸡爪商业配方工艺，可乐鸡爪制作技巧，可乐鸡爪做法。

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配方：鸡爪1千克、富磷联B12克、温水适量、清水1500克、可乐卤汁：可乐500毫升、香料包1个（八角4g、桂皮3g、香叶4g、白芷3g、小茴香1g、白豆蔻4g、陈皮8g）葱段50克、姜块50克、料酒50克、蚝油30克、盐30克、白糖20克、红烧酱油50克、五香粉10克、鸡精10克、味达蕾901号10克。

工艺：将1千克鸡爪剪去指甲，清洗干净备用。称取12克富磷联B，用适量温水溶解后倒入盆中。加入1500克清水，放入整理好的鸡爪，浸泡5-8小时（确保鸡爪充分吸水，口感糯脆、弹性好）。锅中加油，放入20克白糖小火炒至金黄色（或直接使用可乐的焦糖色）。加入500毫升可乐、香料包、葱段、姜块、料酒、蚝油、盐、白糖、红烧酱油、五香粉、鸡精。加水烧开后转小火熬出香味，即成可乐卤汁。将浸泡好的鸡爪放入高压锅中，加水没过鸡爪，炖煮50分钟至酥烂脱骨。将炖煮好的鸡爪捞入可乐卤汁锅中，微火煮10-15分钟。出锅前5分钟加入味达蕾901号10克，充分搅拌后关火。将可乐鸡爪捞出装盘，可撒少许芝麻或葱花点缀。

注意事项：推荐使用普通可乐（如可口可乐、百事可乐），避免使用零度或低糖可乐（甜味不足）。卤汁需小火熬出香味，确保香料味道充分融入。高压锅炖煮时火候适中，避免鸡爪过烂或未熟透。

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