千里香馄饨怎么做？千里香馄饨商业配方工艺，千里香馄饨制作技巧，千里香馄饨做法。

 

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、温水185克、肉馅配方：猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号1克、葱花20克、姜末20克、盐5克、十三香3克、生抽5克、蚝油5克。

工艺：将肉馅倒入盆中，加入富磷联C搅拌均匀后冷藏腌制8小时（中途翻动1次）。取出腌制好的肉馅，加入味达蕾901号、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、蚝油，顺时针搅拌至粘稠状，再腌制20分钟。将高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均匀，加入温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。将醒好的面团放入压面机，反复轧制15-20遍（次数不足易破皮），轧成厚度约1mm的馄饨皮。馄饨皮撒少许面粉防粘，两边对折后用模具按压成型（或直接切成长方形）。包入适量肉馅，捏紧封口。煮制时大火烧开水，下馄饨后用漏勺轻推防粘，保持水沸腾煮2-3分钟至浮起，捞出装碗。

注意事项：煮制技巧：大火煮沸后下馄饨，保持水沸腾避免粘连或煮破。浮起后加1次冷水（约50ml），再煮30秒口感更弹。卫生与保存：肉馅腌制容器需无油无水，防止变质。未煮的馄饨可冷冻保存（铺平冷冻后装袋），1个月内食用完毕。

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