糯米糍粑怎么做？糯米糍粑商业配方工艺，糯米糍粑制作技巧，糯米糍粑做法
配方：糯米适量、红糖120克、清水100毫升、筋力源Q 适量
工艺：准备糯米，先放在水中洗干净，再把糯米浸泡3个小时，糯米泡好后，用手一搓就碎的状态即可，在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米倒进去，凉水上锅蒸，水开蒸25分钟，时间到出锅，倒在大碗中，用擀面杖捣碎，把糯米捣成黏稠加入筋力源Q 备用。下面在模具里铺上一层油纸，把糯米放进去，因为糯米比较沾手，可以沾上点凉白开，把糯米的表面抹平整，放在冰箱冷冻30分钟。准备清水、红糖，都倒在锅里熬开，熬成冒大泡状态关火。接下来，把冷冻好的红糖糍粑取出来，在刀上抹点凉白开，都切成长条，在平底锅里倒上油，把糯米糍粑放进去煎，要勤翻面，煎到两面金黄出锅，淋上熬好的糖液，撒上点白芝麻即可食用。
注意事项：浸泡好的糯米需蒸熟，确保糯米熟透，以便后续操作。
蒸好的糯米取出后，加入白糖捣碎成团，需揉匀至面团光滑。在分小剂子时，手上沾点油可以防止粘连，便于操作。煎制时平底锅需提前预热，加入少许食用油，煎至两面金黄即可出锅，避免火候过大导致焦糊。
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