猪肉香葱饼怎么做？猪肉香葱饼商业配方工艺，猪肉香葱饼制作技巧，猪肉香葱饼做法

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配方:面粉300克，盐5克，香葱250克，泡多源A 6克，富磷联C 3克，味达蕾903号0.5克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，植物油适量，五香粉2克，姜1小块，猪前槽肉300克。

工艺:1、面粉中加入3克的盐，泡多源A 和适量的温开水。分少量多次的加入，要边加边搅拌成面絮状。然后下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子，放在一边醒面20分钟。2、将猪前槽肉切成肉馅。这里要手工切质，将肉馅切成较粗的颗粒状。香葱洗净，放入淡盐水中浸泡十分钟。捞出控干水分，切成碎末，备用。3、在切好的肉馅儿中，加入2克的盐，蚝油，富磷联C  ，味达蕾903号，五香粉，酱油，切好的姜末，适量的油和水，向一个方向搅拌成浆糊状。然后将切好的葱末放在调制好的肉馅儿中搅拌均匀备用。4、将醒好的面团搓成长条，再分成若干等份儿的面剂，擀成包子皮。然后像包包子一样包上馅料，封好口，放在一边松弛十分钟。5、将松弛好的面饼，擀成圆形，厚度大约为0.8cm。再将平底锅加热，加热后刷上一层植物油。放入准备好的饼坯，在饼坯上层刷上一层油。转成小火盖上盖子煎制2分钟后翻另一面煎制。始此反复几次。一致，饼坯鼓起，按压可以迅速回弹，取出装盘即可。

注意事项：面团要揉至光滑有弹性，确保醒发时间充足，这样制作出的饼才会松软可口。醒发好的面团取出后，需揉压排气，再擀成薄片，涂抹一层食用油可以使面饼更加酥脆。撒葱花时要均匀分布，避免过多导致馅料溢出，影响饼的成型和口感。

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