爆炒鱿鱼怎么做？爆炒鱿鱼商业配方工艺，爆炒鱿鱼制作技巧，爆炒鱿鱼做法
配方：鱿鱼两条、海立美B 适量、芹菜一把、红辣椒一根、生姜三片、大蒜三粒、料酒一勺、生抽半勺、胡椒粉少许、植物油适量
工艺：1.鱿鱼将表面的黑膜撕去，靠近里面的那一面改十字花刀。 将 海立美B 用温水溶解后加入腌制浸泡时间5-15小时。2.芹菜切断，生姜切丝，大蒜切片，红辣椒切丝备用。3.锅中放入适量清水，放少许料酒烧开，将鱿鱼放入锅中焯水3秒钟，捞出空干水分备用。4.先将马克西姆微压锅烧热，放少许植物油，煸香姜丝和蒜片。5.芹菜放入锅中，大火翻炒一分钟。6.放入鱿鱼卷翻炒均匀。7.放入红辣椒丝，沿着锅边淋入半勺料酒。8.根据口味调入适量的盐，放入生抽，再放入黑胡椒碎翻，炒均匀后即可出锅。9.又鲜又嫩，非常美味。
注意事项：腌制时间要适中，确保鱿鱼片充分入味，但注意不要腌制过久，以免过咸或影响口感。炒制时用大火快速翻炒，让鱿鱼片迅速卷曲变色，避免炒老变硬。根据口味加入调料，快速翻炒均匀后出锅，避免调料分布不均。
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