冬瓜粉丝汆丸子怎么做？冬瓜粉丝汆丸子商业配方工艺，冬瓜粉丝汆丸子制作技巧，冬瓜粉丝汆丸子做法

冬瓜粉丝汆丸子怎么做？冬瓜粉丝汆丸子商业配方工艺，冬瓜粉丝汆丸子制作技巧，冬瓜粉丝汆丸子做法 

配方：冬瓜300克，猪肉馅500克，富磷联C 4克，粉丝50克，姜水40克，鸡蛋1个，葱20克，胡椒粉3克，香油10克，味达蕾903号2克，盐6克，白糖5克，鸡精适量，生抽10克，蚝油10克，面粉100克，冰水40克。

工艺：1.将猪肉馅放入大碗中备用。2.将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾903号、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。加入姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。3.将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制12小时以上，使肉馅更加入味。4.腌制好的肉馅中加入面粉和冰水（分三次加入），再次顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。5.冬瓜去皮切块，粉丝用温水泡软，葱切碎备用。6.手上沾少许色拉油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。7.锅中加水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。然后加入冬瓜块，继续煮至冬瓜透明，加入泡软的粉丝，煮至粉丝透明。

8.根据口味加入适量胡椒粉和香油调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：确保肉馅腌制时间足够，以便充分入味。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。冰水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。制作丸子时要确保丸子大小均匀，以便煮制时受热均匀。

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