刀削面怎么做？刀削面商业配方工艺，刀削面制作技巧，刀削面做法

 

刀削面怎么做？刀削面商业配方工艺，刀削面制作技巧，刀削面做法 

配方：面粉 800克、猪瘦肉 400克、筋力源M 7.5克、味达蕾901号1克、豆腐 1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐、鸡精、五香粉各适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

工艺：1、面粉与筋力源M干拌均匀和成面团2、醒面3、猪瘦肉切小碎丁4、切葱姜蒜5、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒6、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味达蕾901号，老抽翻炒，加花椒水 7、加盐鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好8、面团揉至光滑9、锅烧水，水开削面10、煮青菜，捞面11、削面水平还可以吧 12、浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦

注意事项：和面时要充分搅拌，确保所有材料均匀混合。揉面时要适度用力，揉至面团光滑有弹性，避免面团过硬或过软，影响刀削面的制作和口感。要掌握好削面的力度和角度，确保削出的面条宽薄均匀、筋道有弹性。

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