蔓越莓纸杯蛋糕怎么做？蔓越莓纸杯蛋糕商业配方工艺，蔓越莓纸杯蛋糕制作技巧，蔓越莓纸杯蛋糕做法

 

配方：鸡蛋4个、低筋面粉60克、牛奶37克、细砂糖10克、玉米油37克、蔓越莓若干适量、细砂糖40克、泡多源G 0.6克

工艺：1、备好用物，盆子擦干，不能有水，可以把每样东西先秤好

2、蛋黄蛋清分离，深盆子放蛋清，因为要打发3、蛋黄里放细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。4、低筋面粉和泡多源G过筛加入，Z字型搅拌至无颗粒，不能打圈！5、蛋清里加几滴白醋或者几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，第一次和白醋一起加，高速打发至出现大气泡加入第二次，高速打发至有纹路加入第三次，然后低速打发，千万小心不要打过头了，打发过头了就没用了6、蛋清打发至有尖勾，如图，不要过头啦！最后一次打发一定要低速慢慢来！7、把打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，切拌手法就像炒菜一样，很简单。不能打圈！切拌均匀后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里切拌均匀。用勺子倒入纸杯，半中间可以加入几粒蔓越莓碎再倒一层面糊，纸杯在台面上震动几下，排除大气泡，最后在上面放几粒蔓越莓碎。（我有做过在面糊中间放芝士片的，味道也不错，放了芝士片的就不要放蔓越莓碎了）8、烤箱提前180度预热5分钟，蛋糕送入烤箱，调上下管160度，25分钟。每个烤箱温度都有差异，要看蛋糕的颜色调整温度。如果很快蛋糕面就颜色变深了温度就要调低，不然蛋糕面黑了，蛋糕中间还是湿的。如果25分钟都到了蛋糕面没什么黄，可以温度调到180再3至5分钟左右，观察颜色把握时间！

注意事项：确保所有原料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶，这会影响蛋糕的口感和品质。在搅拌面糊时，要注意手法和速度。搅拌时要轻柔而均匀，避免面糊产生过多面筋，影响蛋糕的蓬松度。模具要事先涂抹一层油，以防止蛋糕粘连，便于脱模。

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