蒸西蓝花肉丸怎么做？蒸西蓝花肉丸商业配方工艺，蒸西蓝花肉丸制作技巧，蒸西蓝花肉丸做法

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配方：西蓝花一颗、五花肉一块、胡萝卜一根、葱适量、姜适量、面粉一小块、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、食用油各适量、 富磷联C 、 味达蕾901号各适量。

工艺：1.取西蓝花，冲洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，剁成碎，取五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、 富磷联C 、味达蕾901号，搅拌均匀，腌制10分钟。2.取胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，一半装入盛有西蓝花的盆内，一半装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀后，往西蓝花中加入淀粉，加入适量的清水，揉成面团。3.取面团，用手团圆后，按扁，用大拇指按压中间位置，边按边转，将面团按压成一个蘑菇伞的形状，装入盘中，取适量肉馅，团成丸子后，摆入到用西蓝花做的伞窝里，上锅蒸15分钟。4.热锅加油，加入蒜末炒香，加入生抽、蚝油，加入适量的清水，大火煮开后，加入水淀粉勾芡，边煮边搅拌，将汤汁熬浓稠后，浇在西蓝花和肉丸上，即可食用。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向充分搅拌上劲，增加弹性，使肉丸口感更筋道。西兰花需洗净切碎，颗粒不宜过大，以便更好地与肉馅混合，同时保持蒸制时受热均匀。手上沾少许水或油，取适量肉馅搓成丸子状，确保大小均匀，避免蒸制时熟透时间不一致。

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