炖牛肉的做法：
制作过程：第一步，牛肉切成大块，冷水下锅焯烫下。
第二步，大蒜剥了皮用，炒锅中添上2大勺的食用油，放入葱姜蒜以及八角、桂皮和干红辣椒，小火煸炒出香味，将焯过水的牛肉放入；
第三步，快速翻炒下，让牛肉可以快速变色，然后放入1大勺的黄豆酱，炒至牛肉可以均匀粘裹上酱汁，然后再淋入少许的料酒，加上点酱油；
第四步，翻炒均匀，让牛肉上色，这个时候在锅中加上没过牛肉的热水，大火煮开后，转至小火焖煮，差不多一个小时的时间，加上点白砂糖提鲜；
第五步，再加上点食盐调味，同时用大火将锅中的汤汁收一收，就可以出锅了。
总结：百家菜有百家味，没有一定的对错，因为每个人的口味是不同的，所以能让家人吃得开心了便足够了，红烧牛肉，留下的汤汁用来拌米饭或者是拌面条吃都是很不错的选择，红烧牛肉这道家常菜，在秋冬季节的时候上桌率会非常高，身上暖暖的，特别舒服，炖牛肉的时候将技巧用好了，牛肉变得软烂易嚼，而且还不会有腥味，至于其中搭配的调味料那便完全可以根据个人的喜好来选择了。
烹饪小技巧：
炖牛肉的时候，焯水还是直接炖？其实有些人炖煮的牛肉之所以会腥味重，便是因为其直接下锅炖了，我们多用1招技巧，将牛肉焯下水，去除其中的杂质和血水，牛肉味道便会变得很好，一点腥味都不会有；
香料可随意搭配，但建议不要放太多了，否则会抢了肉的香味，干红辣椒会有一点辣味，所以吃不了辣可以不用放，黄豆酱有的话可以放，没有的可以稍微多放点酱油，喜欢土豆、胡萝卜的也可以搭配点。
炖牛肉记得要用小火慢炖，万万不可心急，否则牛肉会发硬难嚼，最后加上点白糖可以提鲜，事先放了黄豆酱和酱油了，咸味也有了，所以最后加盐的时候需要适
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