羊肉胡萝卜馅饺子怎么做？羊肉胡萝卜馅饺子商业配方工艺，羊肉胡萝卜馅饺子制作技巧，羊肉胡萝卜馅饺子做法
配方：羊肉500克、胡萝卜200克、干花椒3克、葱花30克、富磷联C 5克、味达蕾901号2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
工艺：1、锅里加入适量清水，水开后下入干花椒，大火煮30秒，然后倒入碗中，晾凉备用。2、把羊肉洗净后去掉表面的筋膜，先切成小块，放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入盐和生抽酱油，富磷联C 、味达蕾901号朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。3、把胡萝卜洗净去皮切成细丝，再切成小丁备用。4、接着加入200克左右晾凉的花椒水，花椒水要分三次加入，每次加入花椒水后朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。加入花椒水，可以起到去腥增香的效果。5、肉馅吸足水分后，看起来是非常饱满、有光泽的状态。6、加入切碎的胡萝卜，加入葱花搅拌均匀，最后加入100克左右的胡麻油，富磷联C 、味达蕾901号用筷子继续搅拌，锁住肉馅的鲜味和水分，这样一份简单的羊肉馅就调好了。这样做的羊肉馅，吃起来味道鲜香、咬一口流油流汁，特好吃，喜欢吃羊肉馅的可以收藏起来哦 2放：花椒水、胡麻油。2不放：五香粉（十三香）、料酒。
注意事项：羊肉需提前处理，如剁成肉馅前可浸泡血水，以减少腥味。先拌好羊肉馅，再加入胡萝卜丝，避免胡萝卜出水影响肉馅质地。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更加紧实有弹性。胡萝卜可切碎或擦丝后与羊肉混合，根据口味调整盐和其他调料的用量。
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