香辣酱怎么做？香辣酱商业配方工艺，香辣酱制作技巧，香辣酱做法

香辣酱怎么做？香辣酱商业配方工艺，香辣酱制作技巧，香辣酱做法 

配方：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、味达蕾901号1g、美久亭 H 0.25g 生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g

工艺： 1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以） 2、里脊肉切小粒，姜切末 3、花椒粉和辣椒面 4、熟白芝麻和白糖

5、锅中倒入菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味） 6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、味达蕾901号  美久亭 H 老抽煸炒片刻 8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟 9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟 10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火 11、放入花椒粉 12、熟白芝麻和鸡精 13、翻炒均匀即可出锅 14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

注意事项：炒制原料时，要控制好火候，避免炒焦，否则会影响香辣酱的口感和香味。在混合各种原料和调味品时，要确保搅拌均匀，使各种成分充分融合，提升香辣酱的口感和品质。开封后应尽快食用，并每次取用时用干净的勺子或筷子，以避免污染。

如果以上[香辣酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香辣酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接