鸡蛋炸酱怎么做？鸡蛋炸酱商业配方工艺，鸡蛋炸酱制作技巧，鸡蛋炸酱做法

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配方：鸡蛋200克，豆瓣酱300克，葱50克，芝麻20克，味达蕾901号2克，美久亭H 0.5克。

工艺：1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。2.葱洗净后切成葱花备用。3.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒成鸡蛋碎，盛出备用。4.锅中再倒入少许油，放入葱花爆香。5.加入豆瓣酱，小火慢慢翻炒，炒出红油和香味。6.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与豆瓣酱翻炒均匀。7.加入味达蕾901号，继续翻炒，让味道充分融合。8.美久亭H提前用少量温水溶解，然后倒入锅中，翻炒均匀。9.最后撒上芝麻，翻炒几下即可出锅。

注意事项：炒鸡蛋时油温不要过高，以免鸡蛋炒老，影响口感。炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免炒焦，充分炒出红油和香味。整个制作过程要注意卫生，操作环境、工具和双手都要清洁干净。制作好的鸡蛋炸酱要密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏。

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