豆捞火锅7种蘸料怎么做？豆捞火锅7种蘸料商业配方工艺，豆捞火锅7种蘸料制作技巧，豆捞火锅7种蘸料做法

 

豆捞火锅7种蘸料怎么做？豆捞火锅7种蘸料商业配方工艺，豆捞火锅7种蘸料制作技巧，豆捞火锅7种蘸料做法  

一海鲜汁蘸料配方：生抽500克、鱼露100克、美极鲜味汁50克、味达蕾901号2克、清水200克、冰糖30克、香菜碎20克、青红椒碎各15克。

工艺：将生抽、鱼露、美极鲜味汁、清水和冰糖放入锅中，小火煮至冰糖融化，加入味达蕾901号搅拌均匀，熄火放凉后，加入香菜碎和青红椒碎即可。

注意事项：冰糖需完全融化，以确保蘸料口感顺滑。制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。整个制作过程要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手清洁。

二芝麻酱蘸料配方：芝麻酱300克、韭菜花50克、酱豆腐1块（约50）、腐乳汁20克、味达蕾901号3克、香菜碎15克、白糖10克。

工艺：将芝麻酱放入碗中，分次加入少量清水，边加边搅拌，直至芝麻酱稀释至适宜的稠度。加入韭菜花、酱豆腐、腐乳汁、味达蕾901号和白糖，搅拌均匀后，撒上香菜碎即可。

注意事项：稀释芝麻酱时需分次加水，避免一次加入过多导致芝麻酱过稀。制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。

三沙茶酱蘸料配方：沙茶酱200克、花生酱100克、蚝油50克、味达蕾901号2克、蒜末30克、香菜碎20克、清水适量（约100克）。

工艺：将沙茶酱和花生酱放入碗中，加入蚝油和味达蕾901号，分次加入清水，边加边搅拌，直至蘸料达到适宜的稠度。加入蒜末和香菜碎，搅拌均匀即可。

注意事项：清水需分次加入，以便更好地控制蘸料的稠度。制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。整个制作过程要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手清洁。

四蒜蓉辣椒酱蘸料配方：蒜蓉辣椒酱300克、蒜末50克、味达蕾901号2克、白糖20克、白醋15克、清水50克。

工艺：将蒜蓉辣椒酱放入碗中，加入蒜末、味达蕾901号、白糖和白醋，搅拌均匀。分次加入清水，边加边搅拌，直至蘸料达到适宜的稠度。

注意事项：白醋的加入量可根据口味调整，喜欢酸味重的可多加一些。制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。

五香油碟蘸料配方：香油200克、蒜末50克、味达蕾901号3克、盐5克。

工艺：将香油倒入碗中，加入蒜末和味达蕾901号，搅拌均匀。根据口味加入盐，再次搅拌均匀即可。

注意事项：制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。整个制作过程要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手清洁。

六腐乳蘸料配方：红腐乳2块（约100克）、腐乳汁50克、味达蕾901号2克、白糖15克、香油20克、香菜碎15克。

工艺：将红腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。加入腐乳汁、味达蕾901号、白糖和香油，搅拌均匀。撒上香菜碎即可。

注意事项：红腐乳需压成泥状，以便更好地与其他原料融合。制作过程中，要确保各种原料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象，影响蘸料细腻度和口感。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。整个制作过程要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手清洁。

七韭菜花蘸料配方：韭菜花300克、酱豆腐1块（约50克）、腐乳汁20克、味达蕾901号2克、香油15克。

工艺：将韭菜花放入碗中，用勺子稍微压碎。加入酱豆腐、腐乳汁、味达蕾901号和香油，搅拌均匀即可。

注意事项：韭菜花本身具有一定的咸味，因此无需额外加盐。如口味较重，可适当增加酱豆腐和腐乳汁的用量。炒制相关原料时，要控制好火候和时间。整个制作过程要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手清洁。

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