水煎韭菜花卷怎么做？水煎韭菜花卷商业配方工艺，水煎韭菜花卷制作技巧，水煎韭菜花卷做法

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配方：中筋面粉500g、酵母粉5g、泡多源Q 10g、白糖5g、温水260ml、 韭菜适量、熟芝麻适量、一大勺面粉、一勺盐、一勺胡椒粉、适量热油

工艺：1.碗中加入普通面粉、泡多源Q  ，酵母粉，再加白糖促进酵母发酵，用温水和面，搅至絮状以后揉成面团。2.揉成光滑面团以后，放冰箱冷藏发酵一夜，这样早上面就发好了，更加节省时间3.一把韭菜洗净，把韭菜根切掉，韭菜叶部分切碎，装碗里备用。韭菜根有点硬，容易戳破面皮，也影响口感。4.现在做点油酥，碗中加入面粉、盐、胡椒粉，淋上热油，搅拌均匀就可以了。5.早上面已经发好了，拉开都是蜂窝状，案板上撒点干面粉，把发好的面揉一下排排气。6.揉圆以后用擀面杖擀开，擀至厚度5mm左右的长方形面饼7.倒上油酥，用手或者铲子涂抹均匀8.先撒一些炒熟的白芝麻，这样吃着更香，然后撒上一层韭菜碎。9.像这样一层层折起来，然后切成大小均匀的剂子。10.取一个剂子，从中间切开，注意底部不要切断，然后对折过来，生坯就做好了，简单又多层，非常好看。11.平底锅刷油，放上生坯，盖上盖子再次饧发10分钟。12.时间到了，先开中小火煎2分钟，2分钟以后加入半碗清水，煎至水份收干就可以了。13.水干以后远远就能闻到香味，开盖出锅，这样简单快速又好吃的水煎韭菜花卷就做好了。

注意事项：面团擀成薄片后均匀涂抹馅料，折叠时接口处压紧，避免煎制时漏馅。生胚表面可撒少许干面粉，煎后口感更脆。电饼铛或煎锅需预热至180度，倒入稍多油，摆入生胚后煎至底部金黄。翻面前在表面刷油，反面后煎至两面金黄即可出锅，全程保持中火防止焦糊。

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