紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商业配方工艺，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法

 

紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商业配方工艺，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法 

配方：高筋面粉215克、低粉55克、牛奶60克、奶粉15克、水110克、细砂糖50克、盐3克、酵母3克、泡多源G 2.15克、佳多美Q 1.2克、黄油33克、老面100克、紫薯泥适量、全蛋液适量、椰蓉适量、老面材料高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克

工艺：步骤早餐搭着牛奶燕麦片，简单快捷1、提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均匀盖上保鲜膜室温醒发一个小时，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了2、准备好紫薯泥，我用破壁机打了，所以比较细腻，可以参考其他厨友的紫薯泥做法！3、除黄油以外的高筋面粉、低粉、牛奶、奶粉、水、细砂糖、盐、酵母、泡多源G 、佳多美Q ，包括老面一起放入厨师机桶用低速把面揉成团后用高速打至光滑能拉出厚膜4、面团打至厚膜加入软化好的黄油，继续低速打至黄油被面团完全吸收后再高速打至光滑细腻面团5、揉至能拉出薄膜就可以了6、揉好的面团分割成六份，轻轻收圆，醒发16分钟

7、松松好的面团上下擀开，整理成长方形8、然后抹上紫薯泥9、自上而下卷成圆柱形10、切开两半11、交叉旋扭，两端收口粘合住12、两端交叉卷起来，收口朝下13、把卷好的面团放入星星模具中，然后放在温度35度左右的环境中湿度80%发至八九分满14、烤箱190度预热，醒发好的面团刷上全蛋液，撒上椰蓉15、放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火190度，烤32分钟，表面上色盖上锡纸，防止颜色过深16、出炉脱膜放在烤网上晾凉

注意事项：紫薯要选新鲜、无霉变、质地紧实的，这样制作出来的面包色泽和口感都会更好。面粉的选择也很重要，建议使用高筋面粉，以获得更好的筋度和口感。烘烤温度要适中，避免过高导致面包表面焦糊而内部未熟。

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