炸薯条怎么做？炸薯条商业配方工艺，炸薯条制作技巧，炸薯条做法

炸薯条怎么做？炸薯条商业配方工艺，炸薯条制作技巧，炸薯条做法 

配方：土豆、 舒欣脆D 、海盐、番茄酱各适量。

工艺：1.将新鲜的带土土豆洗净，洗净后削去外皮。2.将削好皮的土豆切成长和宽在2cm，高6—8cm的长条。不要切太细或者太粗，太细炸出来的薯条吃起来全是脆壳，切太粗炸出来的薯条内部充满了油，吃起来很腻。3.切好的土豆用流水冲洗，洗掉表面的淀粉， 加入舒欣脆D ，浸泡10-30分钟 。4.取一口锅，锅内加入冷水，加入适量食盐，然后将切好的土豆倒入锅内，保持小火煮，将土豆煮透，直到土豆微微散开的样子，这时候就要关火捞出土豆条，切记捞的时候不要把土豆条弄断了。 由于煮好的土豆条内含大量的水分，所以接下来要进行烘干。5.取一方形盘，盘内放上小网格隔层，将煮好的土豆条平铺在网格上，用牙签在土豆条表面扎孔，然后送入冰箱内进行冷冻，冷冻时长为两个小时。当然，想让水分快速消去，还可以放进微波炉内进行烘烤，也可以用吹风机烘，还可以用抽空袋吸。如果你足够闲，你也可以等土豆条自然晾干。而最好的办法还是送入冰箱进行冷冻。其实这一步还有一种办法，不过比较特殊。可以将煮好的土豆条放入真空机内，真空机可以让煮熟的土豆在低压环境加速水分蒸发，从而得到干燥的熟土豆。但说实话，真空机干燥过得土豆比用冰箱冷冻的要好很多，而且炸出来的薯条成品也会脆很多，颜色也好看。冷冻好后，就要开始炸薯条了6.起锅烧油，直到油温升到130度时，加入冷冻好的土豆条，控住130度的油温炸5分钟，炸到表面微微脆但没完全脆的样子，然后捞出。这一步一定要小心不要被热油烫伤了。7.炸完的土豆内部又会产生水分，继续送回冰箱进行冷冻一小时。8.一小时后取出土豆，起锅烧油，直至温度上升到180度时加入炸完第一次的土豆条，进行复炸。9.炸至土豆条外部金黄酥脆，即可捞出，撒点海盐，沾点番茄酱，至于为什么是番茄酱，个人认为薯条最配番茄酱。外壳的酥脆、内部的软绵、海盐的咸香、番茄酱的酸甜，好吃到让人想要飞起。

注意事项：确保选用新鲜、无损伤的土豆，以保证薯条的口感和品质。

初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸或持续炸制时油温要适中，以达到酥脆的效果，同时避免过高温度导致薯条变色或炸焦。炸制时间不宜过长，以免薯条过硬；也不宜过短，以免内部未熟透。

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