香芋黑椒蒸排骨怎么做？卤香芋黑椒蒸排骨商业配方工艺，卤香芋黑椒蒸排骨制作技巧，卤香芋黑椒蒸排骨做法

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配方：排骨500克、香芋300克、富磷联B4克、味达蕾903号2克、黑椒酱30克、姜末10克、蒜末10克、料酒5克、生抽10克、盐2克、白糖3克、淀粉10克

工艺：排骨切块（约3厘米长），用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。富磷联B用20克温水溶解，倒入排骨中抓匀，腌制30分钟（提升嫩度）。腌制后冲洗排骨，沥干备用。香芋去皮切块（与排骨大小相近），蒸锅水开后放入香芋块，大火蒸10分钟至半熟，取出铺在盘底。排骨中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、味达蕾903号、黑椒酱、淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。将腌制好的排骨铺在香芋块上，剩余酱汁均匀淋在表面。蒸锅加水烧开后，放入盘子，大火蒸25-30分钟（至排骨熟透、香芋软糯）。

注意事项：香芋需提前半熟处理，避免与排骨同蒸时过烂。蒸制时间根据排骨大小调整，确保内部熟透且肉质不柴。腌制时确保每块排骨裹满酱汁，入味更均匀。处理香芋时戴手套，防止皮肤过敏；蒸锅加水充足，避免干烧。

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