萝卜蒸肉饼怎么做？萝卜蒸肉饼商业配方工艺，萝卜蒸肉饼制作技巧，萝卜蒸肉饼做法

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配方：白萝卜1个，瘦肉100克，富磷联C 1 克 ，鸡蛋清1个，生粉1勺，葱少许，姜少许，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，鸡精1勺，味达蕾901号1克

工艺：1、瘦肉选用里脊肉，清洗干净剁成肉末，倒入碗中，加富磷联C 、鸡蛋清，生粉，生抽，盐和鸡精、味达蕾901号 ，加葱花和姜末，搅拌均匀。2、白萝卜削皮切成薄片，将白萝卜铺在盘底，摆放整齐。3、把肉末捏成饼状，铺在白萝卜上面，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。4、再倒入蛋黄，再蒸5分钟左右，出锅前再淋上1勺煮好的酱汁就可以了。（酱汁：1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开。）

注意事项：肉馅需沿同一方向搅拌至上劲（即搅拌时阻力增大、肉馅有黏性），这样蒸制时不易散开。蒸制时可在容器上盖保鲜膜或盘子，防止水滴落入影响表面光滑度。出锅后可淋少许香油或酱汁，撒葱花点缀，提升风味。

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