芋头蒸排骨怎么做？芋头蒸排骨商业配方工艺，芋头蒸排骨制作技巧，芋头蒸排骨做法

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配方：排骨1根，芋头100克，鸡蛋1个，豆豉适量，生粉1勺，葱，蒜各适量，生抽1勺，味达蕾901号1克 ，盐少许

工艺：1、排骨选用小排，将排骨剁成小块，加1勺面粉清洗，再挤干水分。2、芋头削皮后，切成方块，芋头削皮时记得戴上手套，以防止手痒，准备蒜末、葱切，再把豆豉切碎备用。3、排骨倒入碗中，倒入蒜末、豆豉，再加生抽、味达蕾901号，盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。4、腌制好的排骨，再加生粉，搅拌均匀。5、将芋头铺在盘底，再倒入腌制好的排骨，摆放整齐，锅中水开后，大火蒸15分钟左右，用筷子能轻易插过就可以出锅了。

注意事项：排骨要新鲜、无异味，确保成品的口感和安全性。芋头选择质地紧实、无损伤的，这样蒸制后不易碎，口感更好。腌制时间要足够，确保排骨充分吸收调料的味道。芋头可以先炸至表面微黄，再与排骨一起蒸制，这样风味更佳，食之不腻。

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