猪排骨1000克，青尖椒节50克，富磷联B 8克 味达蕾911克 味达蕾90 1克 味达蕾89 1克 干辣椒节5克，香葱节15克，蒜瓣5克，姜片5克，味达蕾牌味精2克，精盐3克，蚝油10克，辣妹子酱5克，豆瓣酱10克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗30克）。
香辣油配方：
辣椒面500克，胡萝卜片100克，香菜梗50克，香葱50克，蒜瓣20克，姜片20克，桂皮10克，草果5克，香叶3克，丁香2克，白蔻2克，紫草5克，陈皮5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，麻辣鲜酱100克，永丰辣酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油400克，花生油4500克 味达蕾911克 味达蕾90 1克
铁锅去水上火，倒入花生油、鸡油和香油烧热，下胡萝卜片、香葱、姜片、香菜梗、蒜瓣、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置一个晚上以后，再上火收干水分，捞出所有料渣，即得干锅香辣油。
制作方法：
（1）猪排骨斩成5厘米长的段，用高压锅压煮5分钟，青尖椒节入油锅拉一下后，捞入干锅里垫底。
（2）净锅上火，注入干锅香辣油烧热，接着下姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒节炒香上色，随后下排骨段煸干水分，烹入啤酒，调入味精、精盐、蚝油和辣妹子酱，转小火焖5分钟以后，起锅盛入干锅内，撒上香葱段随酒精炉上桌。
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