豆沙小面包怎么做？豆沙小面包商业配方工艺，豆沙小面包制作技巧，豆沙小面包做法
配方:高筋面粉320克，细砂糖30克，牛奶140克，鸡蛋30克，盐2克，酵母3克，佳多美Q 1.5克，玉米油20克。豆沙馅约500克，表面刷蛋液20克
工艺: 先将高筋面粉与佳多美Q 拌均匀，再把主材中除玉米油之外的所有食材放入面包机，用筷子搅拌成面絮状，倒入玉米油，设置揉面时间30分钟，揉成软硬适中的光滑面团，能拉出膜最好，滚圆放入盆中盖上盖子发酵。温馨提示打开一个鸡蛋用30克和面用，剩余的留着刷小面包表面用。把豆沙馅分成每个约10克。 面团发酵到2倍大即可，揉匀排气。分成两份，盖上保鲜膜或拧干的湿布松驰10分钟，方便下一步的操作。取一份搓成粗细均匀的长条状切成每个约10克的小块。按扁，包入豆沙馅，象包包子一样收口，收口朝下。摆入烤盘，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵到1.5-2倍大，一定不要发过，否则影响口感。表面刷上全蛋液。放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟即可。出炉晾至温热，密封保存。
注意事项：先低速混合再高速搅拌，确保面团充分混合且达到理想的手套膜状态，这样面包才会蓬松柔软。发酵温度和湿度的控制，避免发酵过度或不足。确保封口严实，避免豆沙馅在烤制过程中流出，影响成品外观和口感。
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