糯米粉和粘米粉年糕怎么做？糯米粉和粘米粉年糕商业配方工艺，糯米粉和粘米粉年糕制作技巧，糯米粉和粘米粉年糕做法

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配方：糯米粉250克，粘米粉250克，筋力源Q 4克，饮用水280克，食用油适量；

工艺：第一步，准备出糯米粉和粘米粉、筋力源Q ，粘米粉也就是大米磨成的粉，将其混合放在一起，过一遍筛网，能够更加细腻一些； 第二步，将水一次性全部倒入，然后用手开始揉搓面团，将大面疙瘩也揉搓细腻，然后过一遍筛子，让其更加细腻一些； 第三步，过滤好的放在一张油纸上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入开始蒸，大火差不多蒸30分钟，就可以取出来了；第四步，在手心抹上食用油，趁热将其揉成面团，尽量要揉搓光滑细腻一些，稍微将其整形下，用刮刀切成片，或者是条状；第五步，切好的年糕片，在室温下放凉后，装入在保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，随取随吃。

注意事项：糯米加水磨成浆后，需将过滤袋口绑紧，用重物压半干以去除多余水分，避免年糕过软。糯米粉团搅拌至不粘缸后，再加入白砂糖等调料拌均匀成糊状，确保味道均匀。制作过程中使用的工具和容器需干净无污染，防止交叉污染。

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