油炸土豆球怎么做？油炸土豆球商业配方工艺，油炸土豆球制作技巧，油炸土豆球做法

 

油炸土豆球怎么做？油炸土豆球商业配方工艺，油炸土豆球制作技巧，油炸土豆球做法  

配方：土豆3-5个，鸡蛋一个，面粉50克左右，泡多源K 适量，面包糠，食用盐一勺，食用油适量

工艺：准备土豆用清水清洗干净，然后用削皮刀削掉外皮，将土豆切成薄片装在盘中上锅蒸熟，开大火蒸15分钟左右。 准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅散，搅拌均匀之后再加入面粉、泡多源K ，搅拌成细腻顺滑的流水状面糊，放在一旁备用。这个时候的土豆已经蒸熟了，将蒸熟的土豆倒在一个大碗中，加入食用盐，用勺子按压成土豆泥，然后再加入2勺面粉，继续搅拌均匀，一直搅拌至能抓成面团就可以了。取少量的土豆泥，将它放在手里团成小丸子然后再按扁，按成小饼的形状，在里面放上适量的芝士，将它包裹起来，最后再团成圆球。 将做好的圆球先放在搅拌好的面糊中滚一圈，再取出来放在面包糠里滚一圈，全部以同样的方法将它最好摆放在盘中备用。 锅中倒入适量的食用油，油温烧至4成热的时候将做好的土豆丸子一个一个地下入到锅中，开小火慢慢炸，中间要不断的翻面，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆的时候就可以捞出来了，外酥里糯的土豆球就做好了。

注意事项：选用新鲜、无发芽的土豆，蒸熟后需完全压成细腻泥状，避免残留颗粒影响口感。搓制球状时，双手可涂抹少量食用油防粘，保持丸子表面光滑，大小均匀。炸制过程中需全程看管，避免油温过高引发溅油或起火。使用合格食用油，避免反复使用导致有害物质生成。

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