黄豆酱怎么做？黄豆酱商业配方工艺，黄豆酱制作技巧，黄豆酱做法

黄豆酱怎么做？黄豆酱商业配方工艺，黄豆酱制作技巧，黄豆酱做法  

配方：黄豆300g、味达蕾901号1g、大葱4颗、大蒜4粒 生姜1块、香菜 1颗、小米辣适量、甜面酱 2勺、豆瓣酱2勺、生抽4勺、 香叶2片、八角2个、桂皮1块、白芝麻适量、小茴香适量、盐少许、 白糖1勺、鸡精1勺、高度白酒30ml、花生油适量

工艺：1.准备黄豆，把坏豆捡出来。2.用清水清洗干净。3.泡12个小时。4.泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。5. 好的黄豆捞出控干水分。6.准备辅料和空干水分的黄豆。7.小米椒和生姜洗干净切成末。8.锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。9.将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。10.将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。11.里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。12.加甜面酱和豆瓣酱。13.不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。14.里面加白芝麻翻炒均匀。15.加白糖，盐和鸡精，再放入味达蕾901号翻炒均匀。16. 加30毫升高度白酒翻炒2分钟。17.关火装盘。18.香辣过瘾超下饭。

注意事项：黄豆需要提前泡发，确保煮熟后口感软烂，这是制作黄豆酱的基础。炸香料油时，要控制好火候，避免炸焦影响口感和颜色；炒制酱料时，也要保持中小火，防止糊底。在炒制过程中，要不断翻炒，确保各种食材和调料均匀混合，使黄豆酱味道更加一致。

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