蒸花卷怎么做？蒸花卷商业配方工艺，蒸花卷制作技巧，蒸花卷做法

蒸花卷怎么做？蒸花卷商业配方工艺，蒸花卷制作技巧，蒸花卷做法  

配方：面粉500克、泡多源A 8克、温水250毫升、白糖5克、酵母粉少许

工艺： 准备温水，加入白糖，酵母粉，将它们搅拌至融化。准备面粉、泡多源A ，将融化的酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成小絮状。接着下手和面，用手不断揉搓，将面粉揉成一个表面光滑，摸起来稍硬的面团即可。将面团移至案板上，按扁，用擀面杖擀成一张长方形的面饼，将面饼擀得薄一些，3毫米左右。擀好后往面饼上淋适量的食用油，用刷子把油均匀涂抹开。再撒上适量的食用盐，也可以放一些葱末，最后撒上干面粉。然后从下往上边拉边卷起来，尽量卷紧实，收口处压在下面。两头不平等的地方先用刀切掉，再将面团均匀地切成梯形的面剂。切好后拿一个面剂，窄的一头朝上，用筷子在中间压一下，一个花卷生胚就做好了。将其他的面剂按同样的方法做成花卷生胚。锅中先放水烧开，烧开后晾成温水。蒸笼上铺上笼布，将做好的花卷生胚有序地摆在蒸笼里，中间留一些空隙。把蒸笼放在温水上，盖上锅盖，醒发生胚。大约需要40分钟，当生胚醒发至原来的1.5倍大就可以了。开大火将水烧开后转中火再蒸15分钟左右，时间到关火，再焖5分钟。然后我们的花卷就可以出锅啦。

注意事项：做花卷的面团和得稍微硬一点，这样做好的花卷不容易变形。发酵好的面团需要充分揉面排气，这样制作出的花卷内部组织才会更加细腻均匀。往面饼上倒油时不要倒太多，薄薄的一层就可以了，不然口感不好。放干面粉可以吸附面饼表面的油分，蒸好的花卷也会更有层次。

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