四川担担面怎么做？四川担担面商业配方工艺，四川担担面制作技巧，四川担担面做法
配方：高筋面粉500克，筋力源M型4克，水155克，葱花50克，肉丁50-100克（根据需求调整），红辣椒油100克，芝麻酱75克，熟芥菜丁100克，花椒面2.5克，酱油100克，蒜末50克，豌豆尖200克。
工艺：将高筋面粉与筋力源M型混合均匀，加入155克水搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，在10-15℃环境下醒发20-30分钟。锅中倒少许油烧热，放入葱花和切碎的肉丁，炒香炒熟后熄火。
加入红辣椒油、芝麻酱、熟芥菜丁、花椒面、酱油、蒜末，翻拌均匀备用。将醒好的面团擀成薄片，切成细面条。锅中烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出挑入碗中。加入少量高汤（或清水），再放入炒好的佐料，最后加入豌豆尖即可食用。
注意事项：和面时要充分揉匀至面团光滑无颗粒，醒发时间需足够，避免面团过硬难擀。发酵时控制温度在10-15℃，湿度适中，防止发酵过度或不足。佐料比例可根据口味调整：喜麻辣可增加花椒面和辣椒油用量；喜鲜香可多加酱油和芝麻酱。
如果以上[四川担担面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于四川担担面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接
另外，你还可以在线观看关于[四川担担面视频教程]、[完整四川担担面制作过程视频]、[教你制作四川担担面视频]、[四川担担面制作技巧视频]、[我想看制作四川担担面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、四川担担面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作四川担担面的方法地址免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号