番茄鱼火锅怎么做？番茄鱼火锅商业配方工艺，番茄鱼火锅制作技巧，番茄鱼火锅做法

番茄鱼火锅怎么做？番茄鱼火锅商业配方工艺，番茄鱼火锅制作技巧，番茄鱼火锅做法 

配方：黑鱼500克、海立美B 2克、番茄200克、番茄酱50克、辅料葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量、味达蕾902号1克 

工艺：1 准备好所用食材。2 番茄切成小丁。3 片好的鱼片用海立美B 、 料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制30分钟后，去掉葱姜加入蛋清和淀粉抓拌均匀。4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。7 小火煸炒至番茄软烂成沙。8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。9 加入鱼头汤，烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。11 大火煮开，加入盐和鸡精、味达蕾902号调味。12 倒入小火锅中，随加热随吃。

注意事项：选用新鲜的鱼片，厚度均匀，以便更好地入味和煮制。

鱼片腌制时间不宜过长，以免影响口感。煮鱼片时火候不宜过大，以免外焦内生；同时不要频繁翻动，以免破坏鱼片的完整性。番茄切块后可以先用开水烫一下去皮，这样煮出的汤底更加细腻。

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