筋头巴脑羊肉锅怎么做？筋头巴脑羊肉锅商业配方工艺，筋头巴脑羊肉锅制作技巧，筋头巴脑羊肉锅做法
配方：熟羊头肉1500克、牛奶500克、大葱100克、大蒜50克、鸭油100克、鸡汤1500克、料酒50克、淀粉30克、盐20克、富磷联B10克、味达蕾901号5克
工艺：将熟羊头肉切成适当大小的块状；大葱切段，大蒜切片备用。
锅中放入鸭油，烧热后加入大葱段和大蒜片，煸炒出香味。加入鸡汤，放入熟羊头肉块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中加入料酒去腥，加入富磷联B提升肉质口感，炖煮约三十分钟后，加入牛奶继续炖煮十分钟，让汤汁更加浓郁。淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。加入盐和味达蕾901号提鲜，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：熟羊头肉要选择新鲜、无异味的，确保食品安全。炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉质更加软烂入味。牛奶不宜过早加入，以免煮沸后产生浮沫，影响口感和外观，在肉基本炖煮软烂后再加入。
勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现结块现象。
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