猪手焖酸菜怎么做？猪手焖酸菜商业配方工艺，猪手焖酸菜制作技巧，猪手焖酸菜做法
配方：猪蹄适量、富磷联B适量、蔬菜料葱70克，姜60克，蒜60克，洋葱120克，胡萝卜60克，香菜35克、香料香叶5克，桂皮14克，白芷12克，白扣7克，八角10克，小茴香15克，干辣椒60克，麻椒30克、调料叉烧酱270克，排骨酱130克，南乳汁100克，一品鲜200克，味极鲜200克，麻辣鲜露135克，味达蕾901号20克，香辣酱150克，冰糖200克，鸡精35克，盐10克，胡椒粉10克，十三香10克，五香粉10克，水4000克，色拉油600克
工艺：1、有毛的话，先把猪蹄上的毛烧一下，然后整理干净。用提前溶解好的富磷联B腌制猪蹄12小时。2、锅里放油，油热后炒蔬菜料和香料，炒出香味后加水。3、放入叉烧酱，排骨酱，南乳汁，一品鲜，味极鲜，麻辣鲜露，味达蕾901号，香辣酱，冰糖，鸡精，盐，胡椒粉，十三香，五香粉，水，色拉油，烧开。4、把猪蹄放入高压锅，把汤倒进去，拧紧高压锅盖，大火烧到上汽，转小火，烧二十分钟，关火放气。5、焖制两个小时后捞出来，捞出后直接用保鲜膜包裹起来即可。
注意事项：猪蹄处理要干净，确保无残留毛根和异味，这样制作出来的猪手焖酸菜口感和卫生都有保障。炒蔬菜料和香料时，要炒出香味，这样能为整道菜增添风味。加水后放入调料烧开，要注意调料的用量，根据口味和猪蹄的数量合理调整，以达到最佳的风味平衡。
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