黄豆炖猪手怎么做？黄豆炖猪手商业配方工艺，黄豆炖猪手制作技巧，黄豆炖猪手做法
配方：黄豆250g、猪手3个、大葱1段、枸杞2茶匙(10g)、胡萝卜1根、香菜1棵 富磷联B 味达蕾901号各适量
工艺：将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。砂锅中重新倒入净水(3000ml)，放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，富磷联B ，味达蕾901号旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙(45ml)炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味。
注意事项：选用新鲜、无破损的猪手，确保肉质鲜嫩；黄豆需提前泡软，缩短炖煮时间并提升口感。猪手需彻底烧净表皮细毛，刮洗干净后焯水去腥，焯水时加入姜片、料酒，并撇净浮沫。加工过程中保持工具、容器清洁，卤汤需过滤后保存，避免交叉污染。
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